12/8号

12/8号の解答・解説

解答 1)

解法の要点
ノロウイルスに関する問題は,これまでの国試でしばしば出題されています.
普段生活するうえでも知っておきたい重要な内容ですので,ノロウイルスの特徴,臨床症状,原因食品や発生要因について理解しておきましょう.

解説

1)正しいです.ノロウイルスはヒトの腸内管でのみ増殖し,排泄されます.そのため,感染者の吐物や糞便を介して,感染が広がります.

2)誤りです.ノロウイルスの不活性化には,85~90℃,90秒以上の加熱が必要です.

3)誤りです.ノロウイルス感染では,胃の運動神経の低下・麻痺による悪心,嘔吐と,小腸の炎症による腹痛,下痢がみられます.

ノロウイルスに関する内容は,次のページでチェックしてくださいね.
『QB2018』p319,823
『なぜ?どうして?④ 給食経営管理論』p100~113

それではまた来週!素敵な週末をお過ごしください☆彡

KAZU ONITAMM