4/14号

4/14号の解説

食品のアレルギー表示は国試頻出です。表示が義務付けられている原材料(特定原材料)と、表示が奨励されている原材料を区別してチェックしましょう。

1)正しいです。えびは特定原材料の一つです。特定原材料は、発症数や重篤度から勘案して、表示する必要性が特に高いものです。現在は7品目(卵、乳、小麦、落花生、えび、そば、かに)が設定されています。

2)誤りです。さばは、アレルギー表示が奨励されている原材料です。

3)誤りです。大豆は、アレルギー表示が奨励されている原材料です。


食品のアレルギー表示については、QB2017年版のp.340、なぜ?③のp.289~293をチェックしてくださいね。

それではまた来週☆彡

KAZU ONITAMM