9/29号

9/29号の解答・解説

解答 3)

解法の要点

鉄の吸収や代謝に関する内容は,国家試験でよく問われます.
管理栄養士として知っておきたい内容でもありますので,しっかり確認しておきましょう.

解説

1)誤りです.非ヘム鉄の吸収は,シュウ酸(阻害),タンニン(阻害),ビタミンC(促進)など,共存する食品成分の影響を受けます.

2)誤りです.鉄の血中輸送を担うのは,トランスフェリンです.ミオグロビンは,鉄を含有する色素たんぱく質で,筋肉中に存在します.なお,酸素を運搬するヘモグロビンも鉄を含みます.

3)正しいです.体内に蓄えられた鉄,つまり貯蔵鉄の量により,鉄の消化管からの吸収率は変化します.貯蔵鉄量が少なくなると,鉄の吸収率は高くなります.

鉄の吸収と代謝に関しては,『QB』と『なぜ?どうして?』の次のページをご確認ください.

『QB2018』p.445~447,
『なぜ?どうして?③ 人体の構造と機能/臨床栄養学③』6章(p.192~239)
『なぜ?どうして?⑥ 基礎栄養学/応用栄養学』6章(p.242~275)


それではまた来週!素敵な週末をお過ごしください☆彡
 

KAZU ONITAMM