3/22号

★解答・解説★

3/22号の解答・解説

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正解 1)

解法の要点

特定保健用食品の関与成分とその生理機能については頻出である.関与成分とその生理機能について整理しておこう.

解説

1)正しい組合せ.なお,「虫歯の原因になりにくい食品」には,パラチノースの他にキシリトールやエリスリトールなどがある.

2)誤り.キトサンは,「コレステロールが高めの方に適する食品」である.なお,「血圧の高めの方に適する食品」には,カゼイン由来ペプチドやGABA(γ-アミノ酸)などがある.

3)誤り.フラクトオリゴ糖は,「お腹の調子を整える食品」である.なお,「血糖値の気になり始めた方の食品」には,L-アラビノースや難消化性デキストリンなどがある.

今回のクイズに関する内容は,『レビューブック2019』p512,『クエスチョン・バンク2019』p353

でチェックしてくださいね.

それではまた来週!よい週末をお過ごしください☆彡

TAKEO SHIMIZU